青木定治 [Sadaharu Aoki]

青木定治法式甜点沙龙 [Sadaharu Aoki]

糕点师青木定治带来的清新日本风味颠覆了法式点心的传统。在他的手中,拿破伦酥、巧克力泡芙、马卡龙、焦糖块菰、巧克力淋酱和芝麻或抹茶巧克力片都俨然成为了艺术品。凭着巧思妙想,他萃取了传统法式甜点的精髓,又融入了富于现代感的造型和日本的清淡风格。 他的巧妙创造常常如魔术一般。他曾尝试颠覆了传统的法式口味,在倍受青睐的甜味中加入了一些诸如绿茶或者七味唐辛子的异域风味,这样典型的日式混搭却让他在法国大获成功。巴黎人简直把他捧上了天,而他总结自己的职业为“为人们带去愉悦”。

青木定治1968年生于东京,结束了他在东京Aoyama区的法国餐厅Chandon的首份工作后,青木于1990年来到了法国。在这里他继续在几家法国和瑞士餐厅研习糕点艺术,直到1998年在巴黎开起了第一家自己的工作室。他开始为茶室、餐厅、酒店和私人晚宴提供甜品。这期间,巴黎高级时装定制品牌,例如香奈儿(Chanel)、温加罗(Ungaro)、克里斯汀-迪奥(Christian Dior)、凯卓(Kenzo)、山本耀司(Yoji Yamamoto)等都因看重青木定治糕点的美丽与精致而多次选用他的产品,给了他极大的支持。最终,随着成功的不断累积,他终于在2001年实现了自己的梦想——在巴黎第六区开起了自己的甜点沙龙。这之后,他又在巴黎开设了另外两家分店,在东京开设了五家,台北两家。

青木定治崇尚简约。这位甜品大师曾说:“我喜欢简约。而追求简约的难点在于无法作假。”对他来说,真正重要的还是食材的品质,这也正是法国人钟情于他的产品的原因。青木先生每周都要亲自去巴黎最大的市场三次,精心选购原料,在这儿他几乎可以找到想要的任何食材。接下来就是用这些千挑万选的食材烹制甜品了。要说他的创造都有什么共同特点,那就是其中所包含的日式的现代感和清淡,制作者对于食品的热爱以及精湛的法式糕点制作工艺。爱美食的你真该亲自来一趟,让眼睛和味蕾共同经历一段真正的美妙时光。

马卡龙 [马卡龙 ]

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Sadaharu Aoki Rennes 店
巴黎6区,Vaugirard路35号
Rennes Saint-Sulpice
周二到周六11点至19点,周日10点至18点,周一休息
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巴黎5区,Port Royal大道56号
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周二到周六11点至19点,周日10点至18点,周一休息
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Sadaharu Aoki Ségur 店
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Ségur
周二到周六11点至19点,周日10点至18点,周一休息
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