之雅尼克 阿雷诺 [Yannick Alleno] Terroir Parisien 巴黎饭店

巴黎本土菜餐馆 [Terroir Parisien]

Terroir Parisien的概念非常简单——用巴黎本土的食材烹制巴黎历史上流传下来的美食。的确简单,但要实现起来,还真少不了星级主厨之雅尼克 阿雷诺[Yannick Alléno]的聪明才智,和对于合适食材供应商的精挑细选。继第一家店在2012年登陆巴黎左岸,Terroir Parisien的第二家店又在2013年11月开门迎客了,这一次,Terroir Parisien还专门设置了一个猪肉食品区。尽管内部装饰既现代又精致,但她供应的却是最正宗的巴黎传统美食。

在这里,人们能品尝到所有巴黎历史上流传下来的经典菜肴,尽管菜肴本身很简单,食材却大有学问,都是来自巴黎大区本土的小供应商。为了寻找到最佳的食材供应商以及最具代表性的巴黎本土菜食谱,Terroir Parisien真可谓费了不少功夫,简直把巴黎大区翻了个底儿朝天。他们的经营理念要求他们需要做大量的甄选工作,有时甚至可以说是为某些即将泯灭的传统和文化完成了复兴大业。

由于都是选用本地食材,主厨不得不根据时令和食材的具体供应情况及时调整食谱,这也是为什么Terroir Parisien的菜单总在改变。行家们只要一看菜单上的灰体字便知道食材的原产地为何处。至于酒水单,内容尽管简单,但却都是Terroir Parisien精心甄选且价格适中的优质产品。

之雅尼克 阿雷诺[Yannick Alléno]既是这里的主厨,也是法国电视烹饪节目的明星。他2008年曾被同行评选为年度最佳厨师,与其他厨师相比他最突出的特点便是,用精致却出人意料的方式革新了诸多法国传统菜肴的做法。他从巴黎本土食材中汲取灵感在经典与现代中搭建了一座桥梁。

如果您是独自或者两人前往,这里还有一个小建议:在总共14个位子的吧台预定一个座位。直接透过玻璃窗观察烹饪过程会让您胃口大开也能让您充分感受真正巴黎小餐馆的味道。

照片©Jean-François Mallet

[slider_pro id=”333″][/slider_pro]

还发现在我们的网站

[php function=31]


巴黎本土菜餐馆 [Terroir Parisien]
巴黎五区,Saint Victor街20号
Cardinal Lemoine 或 Maubert-Mutualité站
中餐及晚餐每日供应
+33 (0)1 44 31 54 54
菜单中等参考价格: 午餐:40欧元;晚餐:50欧元
Terroir Parisien
预约信箱

巴黎本土菜餐馆 [Terroir Parisien]
巴黎二区,la Bourse广场28号,布隆尼亚尔宫
Bourse站
中餐及晚餐除周日外每日供应
+33 1 83 92 20 30
菜单中等参考价格: 午餐:40欧元;晚餐:50欧元
Terroir Parisien
预约信箱: 预约信箱

Leave a Comment