法式奶油长点心 [éclair]

作为经典的法式甜点,éclair不仅受到法国人的追捧,也是孩子们的最爱。这种小点心的魅力也许就隐藏在它朴实无华的外表下:长12到14厘米的泡芙,中间夹着不同口味的奶油,表面撒上一层糖霜。不同于其它复杂的甜点,享用éclair不需要用勺子或叉子,而是直接用手抓起来咬着吃。细腻的泡芙,奶油和糖霜形成了一种绝妙的平衡!

法国所有的甜品店都能找到不同口味的éclair,不同的饼屋出售的éclair质感也不一样,或朴素,或精致,当然价钱也不一样。一个éclair的通常售价是2欧元,但有些奢华的甜品店可以卖到10欧一个。

Eclair诞生于19世纪,当时叫“公爵夫人面包”或“小公爵夫人”。传统的éclair有两种口味:巧克力和咖啡。近年来随着“高级甜点”的发展流行,出现了香草,焦糖盐花,开心果,绿茶等新口味。十几年前人们还发明了“迷你”éclair,一口一个。想要品尝到最好的éclair,我们推荐以下甜品店:Un dimanche à Paris(6.5欧),la Maison du Chocolat(4.6欧),Pierre Hermé(6欧),Stohrer(3欧),Fauchon(5欧),还有Aoki(4.8欧),这里有日式的黑芝麻口味……

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