拉杜丽马卡龙高级手工甜点 [Ladurée]

拉杜丽高级手工甜点 [Ladurée]

最近十年,拉杜丽招牌的马卡龙已成为巴黎美食的顶尖代表,人们因此常常忘记,拉杜丽其实已经有一百五十多年的历史了。如今,拉杜丽出现在了世界五大洲,而且每年都要增加十几个新店铺。尽管如此,烹制马卡龙这种经典的圆形糕点的手艺却并未改变。如今的马卡龙已经有了数十种颜色和口味,但品质依旧上乘而且时时给人惊喜。

拉杜丽糕点的历史始于1862年,那时她的创始人Louis Ernest Ladurée在巴黎市中心的Royale街16号开办了第一家面包店。当时,玛德琳还是一个处于蓬勃发展的商业区,大量法国奢侈品手工业店坐落于此。1871年,在经历了一场火灾之后,面包店被改造成了糕点铺。19世纪末的著名画家Jules Chéret承担起了装饰这家新店铺的责任。在借鉴了卡尼尔歌剧院天花板的装饰技巧后,Jules Chéret进行了浮雕的设计。他刻画了许多胖乎乎的小天使作为装饰,尤其是那个被命名为“糕点天使”的形象,在接下来的时间影响了拉杜丽所有的品牌标志设计。拉杜丽的风格也由此诞生。

在第二帝国时期,巴黎经历了一个咖啡馆繁荣发展的阶段,这时的咖啡馆变得越来越奢华。在玛德琳广场上,精致的咖啡馆成为人们约会的好去处。巴黎人纷纷走出家门,妇女们也重新开始聚会,但是沙龙或者文学会显然不再时髦了。这时,Ernest Ladurée的夫人想到了将传统咖啡馆与糕点店相结合的主意。由此产生了巴黎第一个品茶沙龙。相较于大多数咖啡馆,这种沙龙的一个优势在于女士们也可以大大方方地前来光顾,没有任何限制。

拉杜丽高级手工甜点 [Ladurée]虽然拉杜丽一直保持着原有的品牌设计和最初的特色食品,这些年来她还是有了不少翻天覆地的变化。实际上,在被一个大集团收购以后,拉杜丽于上世纪九十年代赢得了更大的名气。从那时起,无数的销售点在法国和世界各地开门迎客,拉杜丽的马卡龙也成为了一个引领潮流的美食。六十年来,拉杜丽提供的食品种类没有变化,但为了满足顾客不断提高的需求,拉杜丽还是在巴黎周边创建了一个雇佣着200人的手工坊,进行专业的手工糕点制作。如今,为了满足世界各地的供货需求,第二家拉杜丽制作工坊也在瑞士成立了。

马卡龙,这种圆圆的小糕点,时至今日仍是拉杜丽的招牌产品。这里的糕点师用杏仁、鸡蛋、糖等原料以极细致精湛的技巧打造他们。烹制、加工好后,要再等48小时这些小糕点才上架待售。这样的过程是为了保证马卡龙能通过时间的化学作用使味道和外形都达到完美的平衡。每一季,都会有一种新的味道诞生。每一种新味道的发明都利用了那些现有的味道,而在新颜色调配上花的心思也丝毫不少于新味道的研制。实际上,诱人的颜色也是拉杜丽的马卡龙最重要的特色之一。

拉杜丽高级手工甜点 [Ladurée]1996年到1998年之间,拉杜丽的主厨是糕点界的大明星Pierre Hermé。这期间的设计也越发地奇妙和大胆。在最初,马卡龙的口味主要是巧克力味、香草味、咖啡味和覆盆子味,在革新后,我们看到了更多异域风情的口味还有一些是奇妙的混合口味,例如罗勒味、玫瑰茶香味,甚至还有科涅克白兰地味。

除了马卡龙,我们在拉杜丽还能找到所有法国的传统糕点比如蛋挞、手指形巧克力泡芙、千层饼、苹果挞等等。除此之外,这里还有巧克力、香茶以及最近几年出现的香氛蜡烛和美容产品。最新开的一家拉杜丽店铺位于香榭丽舍大街,这个店铺同时也是一家品质绝对对得起拉杜丽这个品牌的高档餐厅。

马卡龙 [馥颂 [Fauchon] 美食中的奢侈品]

[php function=26]

[slider_pro id=”348″][/slider_pro]

还发现在我们的网站

[php function=27]


Ladurée 拉杜丽Royale店
巴黎8区Royale街16号
Concorde
Madeleine
周一至周四,早8点到19点30
周五及周六,早8点到20点
周日及法定假日,早10点到19点
吗卡龙 : 1,65€
www.laduree.fr/

Ladurée 拉杜丽香榭丽舍店
巴黎8区香榭丽舍大街75号
Georges V
Charles de Gaulle Etoile
周一至周四,早8点到19点30
周五及周六,早8点到20点
周日及法定假日,早10点到19点
吗卡龙 : 1,65€
www.laduree.fr/

拉杜丽波拿巴店
巴黎6区波拿巴路21号
Saint Germain des-Prés
周一至周四,早8点到19点30
周五及周六,早8点到20点
周日及法定假日,早10点到19点
吗卡龙 : 1,65€
www.laduree.fr/

Leave a Comment