巴黎啤酒馆

啤酒馆 [les brasseries]

啤酒馆可谓法式文化的主要元素之一了。它介于咖啡馆与餐厅之间,法国人会在全天的任何时候去那喝上一杯咖啡、与朋友约会或者吃顿饭。啤酒馆一般从大清早营业到深夜,全天无休,这里大多都是法国传统菜肴,服务快速周到,内部装饰往往比较复古。不论是社区里热闹的小啤酒馆还是高档奢华的大啤酒馆,他们都是顾客盈门热闹非凡。而不同的啤酒馆品质和价格也大相径庭。最精致的啤酒馆会有艺术味儿十足的枝形吊灯点缀,在入口处还有专门的海鲜展示台,提供各种方式烹制的海鲜大餐。

啤酒馆的菜单上往往囊括了法国最受欢迎的所有菜式:

  • 冷餐:各式沙拉、三明治(其中有巴黎最经典的火腿黄油三明治),鸡蛋(传统的全熟蛋配蛋黄酱),各种猪肉菜品
  • 热餐:煎蛋卷(单吃、配火腿、配奶酪、配蘑菇……),火腿奶酪三明治(由白面包、火腿、奶油及奶酪做成的三明治),配煎蛋的火腿奶酪三明治(在火腿奶酪三明治的基础上配有煎蛋)
  • 头盘:芥末蛋黄酱拌生牛肉末,勃艮第红酒炖牛肉,白葡萄酒炖小牛肉,阿尔萨斯腌酸菜,烤脊排,烤小香肠,以及鱼类菜肴
    各种各样的奶酪
  • 甜点:焦糖奶油,巧克力慕斯,漂浮之岛,奶油水果馅饼,油煎鸡蛋薄饼,巧克力糕点,杯装冰淇淋,杯状水果碎

除此之外,菜单上还会有各种啤酒(杯装或罐装)、红酒、香槟、开胃酒、餐后酒、以及多种冷热饮料。

巴黎啤酒馆

一大清早就开门的啤酒馆还是品尝法式早餐的好去处。一杯热饮(黑咖啡或者加奶咖啡,热茶,巧克力),几片面包(法棍切成片,涂着黄油或者果酱)还有隔壁面包房新鲜出炉的松脆绵软的牛角面包!

在啤酒馆一年四季都能吃到海鲜。一道海鲜菜肴往往单独就可成为一餐。海鲜菜肴往往盛放在一层冰上,包括各种生或熟的贝类和虾蟹等。一般来说,一个海鲜拼盘中会有牡蛎、虾、蟹、海螺,而奢华的菜肴中还会有大龙虾。

huitre-brasserie

海鲜的菜肴往往会配有切片的黑面包或者白面包、黄油(涂在面包片上)、醋汁、配牡蛎吃的小洋葱、柠檬或者蛋黄酱。海鲜一般直接用手拿着吃,另外会配有一个洗手碗(里面盛着柠檬水或者熏香消毒过的湿巾)以去除鱼类留在手上的味道。吃海鲜时,一般会配上一杯白葡萄酒,最常见的是阿尔萨斯白葡萄酒,酒瓶会装在一个盛满冰的酒桶中以保持味道清冽爽口。

法语中,啤酒馆的写法是“brasserie”,它最初是指酿造啤酒的地方。而最早的啤酒馆出现在阿尔萨斯地区,阿尔萨斯位于法国东部,紧邻德国。也正是因此,人们在啤酒馆会看到各种各样的啤酒以及很多阿尔萨斯地区的特色菜肴。最出名的一道要数腌酸菜了:这道菜中有在白葡萄酒中腌制的白菜、肉片、红肠还有土豆。

要数腌酸菜 [choucroute] 巴黎啤酒馆

巴黎的第一家啤酒馆叫做Bofinger,始于1864年。而在巴黎市中心,有无数家已超百年的啤酒馆,他们自豪地展示着他们那特别的、充满阿尔萨斯风情或者浓厚艺术气息的装饰风格。
 

在啤酒馆中您一般会看到以下几种沙拉:

  • 蔬菜沙拉 (salade verte) :由酸醋沙司调味的小盘沙拉
  • 尼斯沙拉 (salade niçoise) :蔬菜沙拉加金枪鱼、四季豆、全熟鸡蛋、土豆、西红柿、凤尾鱼、橄榄油
  • 巴黎沙拉 (salade parisienne) :蔬菜沙拉加土豆、全熟鸡蛋、西红柿、火腿、奶酪
  • 热山羊奶酪沙拉 (salade de chèvre chaud) :蔬菜沙拉加山羊奶酪烤面包片

salade-nicoise-brasserie

巴黎啤酒馆 [ Charlot 餐厅 ]

[php function=15]

[slider_pro id=”283″][/slider_pro]

还发现在我们的网站

[php function=16]

Leave a Comment