巧克力

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法式“火锅” [la fondue]

在寒冷的冬季,法国人对于“火锅”的喜爱简直到了迷恋的程度。当然,法式火锅与中式火锅可完全不是一回事儿。法式火锅主要有两种,每种都包含了法国人喜爱的各种食材,第一种是以奶酪为锅底(奶酪火锅),另一种则是牛肉为主食材(涮牛肉火锅)。

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青木定治 [Sadaharu Aoki]

青木定治法式甜点沙龙 [Sadaharu Aoki]

糕点师青木定治带来的清新日本风味颠覆了法式点心的传统。在他的手中,拿破伦酥、巧克力泡芙、马卡龙、焦糖块菰、巧克力淋酱和芝麻或抹茶巧克力片都俨然成为了艺术品。凭着巧思妙想,他萃取了传统法式甜点的精髓,又融入了富于现代感的造型和日本的清淡风格。

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法式奶油长点心 [éclair]

作为经典的法式甜点,éclair不仅受到法国人的追捧,也是孩子们的最爱。这种小点心的魅力也许就隐藏在它朴实无华的外表下:长12到14厘米的泡芙,中间夹着不同口味的奶油,表面撒上一层糖霜。不同于其它复杂的甜点,享用éclair不需要用勺子或叉子,而是直接用手抓起来咬着吃。

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Pierre Hermé 糕点店 马卡龙 [macaron]

Pierre Hermé 糕点店

东京,纽约,巴黎,Pierre Hermé 已经成为糕点业的典范。他成功的秘诀是打破常规的创新精神。他去除了糕点上多余又无用的装饰,他像用盐一样地小心用糖,从而使糕点焕发出多层次的感官刺激,他敢于质疑自己的工作,开发出新的口味,定期改进自己的食谱。

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巴黎星期天 [Un dimanche à Paris]

巴黎星期天 [Un dimanche à Paris]

这家巧克力店位于奥德翁区的一条小道上,食客们在这里可以品尝关于巧克力的各种美味,选购巧克力产品,还可以亲自参与制作巧克力。巴黎星期天占地800平方米,共两层,包括商店,巧克力吧,餐厅,巧克力沙龙,雅座酒吧和一间大厨房(开设关于可可和巧克力的创意料理和甜点课程)。

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巧克力之家 [Maison du Chocolat]

巧克力之家 [Maison du Chocolat]

来到巧克力之家的店铺,就像进了珍贵的巧克力宝盒。装饰,颜色,都是可可豆为主题的,还有让人难以抵挡的可可豆香气扑鼻,可可豆在这里无处不在。这个奢华的巧克力工厂的创始人 Robert Linxe 最开始把巧克力实验室选在了一个古老的酒窖里。酒窖里的温度和湿度都刚刚好。1977年,他在巴黎开了第一家店,又在巴黎其他地方开了分店,

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巧克力蛋糕 食谱

用微波炉做巧克力蛋糕

怎样用微波炉快速做美味的巧克力蛋糕? 请看视频紫玉来教您!

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